آموزش تعمیر و سرویس کباب پز تابشی

⭐ آموزش کامل تعمیر و سرویس کباب‌پز تابشی (Infrared Grill)

کباب‌پزهای تابشی به دلیل مصرف پایین گاز، پخت یکنواخت و بدون دود، در رستوران‌ها و منازل بسیار رایج هستند. سرویس به‌موقع آن‌ها باعث جلوگیری از خرابی‌های گران‌قیمت و کاهش مصرف گاز می‌شود.

🔧 ۱. شناخت اجزای کباب‌پز تابشی

کباب‌پزهای تابشی معمولاً شامل بخش‌های زیر هستند:

1. مشعل تابشی سرامیکی (Radiant Burner)

2. بست گیره سرامیک‌ها

3. بمنیز (جایگاه مشعل)

4. شیر کنترل گاز (شیر موتوری یا دستی)

5. شیر اطمینان و ترموکوپل

6. شاسی اصلی بدنه استیل

7. سینی چربی‌گیر

8. جرقه‌زن (ایگنایتر)

9. شلنگ یا لوله‌کشی گاز

🧰 ۲. ابزار لازم برای سرویس

• پیچ‌گوشتی دوسو/چهارسو

• آچار ۱۰، ۱۲، ۱۳

• انبر قفلی

• سمباده نرم

• فرچه سیمی

• اسپری چربی‌بر صنعتی

• برس برای تمیز کردن سرامیک

• فندک بلند مخصوص تست مشعل

• صابون مایع برای تست نشتی گاز

🔥 ۳. مراحل سرویس کامل کباب‌پز تابشی

مرحله ۱: قطع گاز و ایمن‌سازی

• شیر اصلی گاز را ببندید.

• دستگاه کاملاً سرد باشد.

• از دستکش نسوز استفاده کنید.

مرحله ۲: باز کردن قاب و قطعات

• پیچ‌های قاب محافظ را باز کنید.

• سینی چربی‌گیر را خارج کنید.

• مشعل‌ها و سرامیک‌ها را به‌آرامی بیرون بیاورید.
  (سرامیک‌ها شکننده‌اند.)

مرحله ۳: تمیزکاری مشعل تابشی

✔ سرامیک‌ها را با برس نرم تمیز کنید.
⚠ هرگز با آب نشویید (ترک می‌خورند).
✔ سوراخ‌های مشعل را با باد یا برس باز کنید.
✔ رسوبات چربی را با اسپری چربی‌بر پاک کنید.

مرحله ۴: سرویس جرقه‌زن و ترموکوپل

• فاصله جرقه‌زن تا مشعل باید ۳ تا ۵ میلی‌متر باشد.

• نوک ترموکوپل را با سمباده نرم برق بیندازید.

• اتصالات ترموکوپل به شیر اطمینان را سفت کنید.

مرحله ۵: بررسی شیر کنترل گاز

• شیر را باز و بسته کنید تا از عملکرد روان آن مطمئن شوید.

• نشتی گاز را با کف صابون چک کنید.

• در صورت خرابی → تعویض شیر توصیه می‌شود.

مرحله ۶: پاکسازی کامل بدنه و سینی چربی‌گیر

• سینی چربی‌گیر را با آب گرم و مواد شوینده بشویید.

• قاب استیل را با چربی‌بر تمیز کنید.

مرحله ۷: اسمبل و تست نهایی

• همه قطعات را در جای خود ببندید.

• دستگاه را باز کنید و تست کنید:

  • شعله باید یکنواخت باشد.

  • سرامیک‌ها کاملاً قرمز شوند و نقاط سیاه وجود نداشته باشد.

  • بوی گاز نباید احساس شود.

⚠ مشکلات رایج و روش تعمیر

۱. سرامیک خوب قرمز نمی‌شود

🔧 دلیل: گرفتگی مشعل – فشار گاز کم – فاصله اشتباه جرقه‌زن
✔ راهکار: تمیزکاری مشعل + تنظیم جرقه‌زن + تنظیم شیر گاز

۲. دستگاه روشن می‌شود اما سریع خاموش می‌شود

🔧 دلیل: ترموکوپل ضعیف یا کثیف
✔ راهکار: تمیزکاری یا تعویض ترموکوپل

۳. خروج بوی گاز

⚠ خطرناک
✔ تست نشتی با صابون → در صورت نشتی سریعاً شلنگ/شیر تعویض شود.

۴. روشن نشدن جرقه‌زن

🔧 دلیل: قطعی سیم – فاصله غلط – خرابی باتری جرقه‌زن
✔ راهکار: بررسی سیم، تنظیم فاصله، تعویض ایگنایتر

۵. دود یا بوی سوختگی

🔧 دلیل: چربی زیاد – سینی چربی‌گیر کثیف
✔ راهکار: تمیزکاری کامل

📌 توصیه‌های مهم نگهداری

• ماهی یک‌بار سینی چربی‌گیر را بشویید.

• هر ۳ تا ۶ ماه دستگاه را سرویس کنید.

• از گاز فشار استاندارد شهری یا کپسول ۱۰ کیلویی تنظیم‌شده استفاده کنید.

• هرگز روی سرامیک آب نریزید (می‌ترکد).

• دستگاه را در فضای باز و تهویه‌دار استفاده کنید.